2026-03-21

Karkówka z grilla + Szarpana łopatka wieprzowa + Kurczak z frytkami z Air Fryer

Lista zakupów

Sklep mięsny u Maćka

  • 2,2 kg karkówki bez kości (na grilla, 6 osób)
  • 1 kg łopatki wieprzowej bez kości (na szarpaną wieprzowinę, wt-śr)
  • 800 g piersi z kurczaka bez kości i skóry (na Air Fryer, czw-pt)

Stoiska warzywne

  • 4-5 cukinii (na grilla w sobotę)
  • 1 cebula żółta (do szarpanej wieprzowiny)
  • 400 g marchewki (~3-4 sztuki, na surówkę czw-pt)
  • 3 jabłka (na surówkę czw-pt)
  • Ogórki kiszone (słoik ~900 ml)

Auchan lub Tradycja i Jakość

  • Kiełbasa (~800 g, np. śląska lub myśliwska, na grilla)
  • Mrożone frytki (2 × 750 g, na grilla w sobotę – robione turami w Air Fryer)
  • Mrożone frytki (1 × 750 g, na kurczaka czw-pt)
  • Mrożony brokuł (450 g, do szarpanej wieprzowiny)
  • Ryż basmati (300 g suchego – jeśli brakuje, do szarpanej wieprzowiny)
  • Kamis Marynata pikantna do mięs i drobiu (4 × 20 g, na 2,2 kg karkówki)
  • Przyprawa do kurczaka a la gyros (1 opakowanie – jeśli brakuje)
  • Sos BBQ (butelka ~250 ml – jeśli brakuje, do szarpanej wieprzowiny)
  • Bulion wołowy (kostki/słoik – jeśli brakuje)
  • Sok z cytryny (butelka – jeśli brakuje, na surówkę)
  • Miód (mała butelka – jeśli brakuje, na surówkę)

Przygotowanie w sobotę

Marynata karkówki na grilla (sobota rano, minimum 4h przed grillem)

  1. Pokrój 2,2 kg karkówki na plastry ~1,5-2 cm (powinno wyjść ~12-14 plastrów)
  2. W misce wymieszaj zawartość 4 saszetek Kamis Marynata pikantna z 14-16 łyżkami oleju
  3. Obtocz każdy plaster w marynacie
  4. Ułóż w pojemniku, przykryj folią, schowaj do lodówki na minimum 4 godziny

Łopatka wieprzowa – przygotowanie do szarpanej wieprzowiny (na wtorek-środę)

  1. Pokrój 1 kg łopatki wieprzowej na 4 duże kawałki (~250 g każdy)
  2. W miseczce wymieszaj dry rub:
    • 1 łyżka cukru trzcinowego (lub brązowego)
    • 2 łyżeczki papryki wędzonej
    • 1 łyżeczka czosnku granulowanego
    • 1 łyżeczka cebuli w proszku
    • ½ łyżeczki kuminu
    • 1 łyżeczka soli
    • ½ łyżeczki pieprzu
  3. Natrzyj kawałki mięsa dry rubem ze wszystkich stron
  4. Zapakuj próżniowo w Caso FastVAC 500
  5. Schowaj do lodówki

Pierś z kurczaka – marynata gyros (na czwartek-piątek)

  1. Pokrój 800 g piersi z kurczaka na kawałki (~3 cm)
  2. W miseczce wymieszaj 2 łyżki oleju + 2 łyżki przyprawy do kurczaka a la gyros
  3. Wymieszaj kawałki kurczaka z marynatą
  4. Podziel na 2 porcje (~400 g każda)
  5. Każdą porcję zapakuj oddzielnie próżniowo w Caso FastVAC 500
  6. Schowaj do lodówki

Surówka z marchewki i jabłka w Thermomixie (na czwartek-piątek)

  1. Obierz 400 g marchewki i pokrój na kawałki (~3 cm)
  2. Obierz 3 jabłka, usuń gniazda nasienne, pokrój na ćwiartki
  3. Wrzuć marchew do misy Thermomixa
  4. Zetrzyj: prędkość 4,5 / 5 sekund
  5. Dodaj jabłka
  6. Zetrzyj: prędkość 4 / 3 sekundy (krócej, żeby jabłko nie zrobiło się papką)
  7. Dodaj 1,5 łyżki soku z cytryny, 1,5 łyżeczki miodu i szczyptę soli
  8. Wymieszaj: prędkość 2 / 5 sekund
  9. Przełóż do pojemnika z pokrywką i schowaj do lodówki

Obiad sobotni: Grill – Karkówka + Kiełbasa + Cukinia + Frytki z Air Fryer (sobota, 6 osób)

Grill Weber Spirit E-325: 3 palniki gazowe, 31 000 BTU, powierzchnia grillowa 360 in² (2 322 cm²), porcelanowo-emaliowane ruszty żeliwne, Sear Zone z palnikami Boost (+40% mocy). Gotowe w ~1.5 godziny.

Przygotowanie cukinii (~5 minut)

  1. Umyj 4-5 cukinii, odetnij końce, pokrój wzdłuż na plastry ~0.5 cm
  2. Skrop plastry cukinii oliwą, posyp solą i pieprzem

Rozpalenie grilla Weber Spirit E-325

  1. Otwórz pokrywę grilla
  2. Odkręć zawór butli z gazem
  3. Przekręć lewy palnik na MAX – usłyszysz kliknięcie Snap-Jet i palnik się zapali
  4. Włącz pozostałe 2 palniki na MAX
  5. Zamknij pokrywę
  6. Czekaj 10-15 minut aż termometr w pokrywie wskaże ~260°C (500°F)
  7. Wyczyść ruszty szczotką grillową

Plan grillowania (kolejność)

Etap 1 – Karkówka (direct high heat, Sear Zone) – 2 tury

Przy 2,2 kg karkówki (~12-14 plastrów) nie zmieszczą się wszystkie naraz na Sear Zone. Grilluj w 2 turach po ~6-7 plastrów.

  1. Zostaw lewy i środkowy palnik na MAX (Sear Zone z Boost), prawy palnik zmniejsz na MEDIUM (strefa indirect do trzymania gotowego mięsa w cieple)
  2. Termometr w pokrywie powinien wskazywać ~230-260°C

Tura 1:

  1. Ułóż ~6-7 plastrów karkówki na ruszcie nad lewym i środkowym palnikiem
  2. Grilluj 4-5 minut na stronę (łącznie 8-10 minut)
  3. Gotowe plastry przekładaj na półkę podgrzewającą (warming rack) lub na prawy ruszt nad niskim palnikiem

Tura 2:

  1. Ułóż pozostałe ~6-7 plastrów na ruszcie
  2. Grilluj 4-5 minut na stronę (łącznie 8-10 minut)
  3. Gotowe plastry przekładaj na półkę podgrzewającą

Etap 2 – Kiełbasa (direct medium heat)

  1. Zmniejsz lewy i środkowy palnik na MEDIUM (~180°C)
  2. Ułóż kiełbaski na ruszcie
  3. Grilluj 10-12 minut łącznie, obracając co 3-4 minuty (kiełbasa powinna się ładnie zarumienić ze wszystkich stron)
  4. Gotowe kiełbaski przekładaj na półkę podgrzewającą

Etap 3 – Cukinia (direct high heat)

  1. Zwiększ lewy i środkowy palnik z powrotem na HIGH
  2. Ułóż plastry cukinii prostopadle do rusztów (żeby nie wpadły między pręty)
  3. Grilluj cukinię 4-5 minut na stronę – powinna mieć ładne ślady grillowe i być lekko miękka, ale nie rozpadać się
  4. Po zdjęciu cukinii z grilla posyp świeżo mielonym pieprzem

Frytki w Air Fryer (równolegle z grillem)

Rób frytki turami w Instant Pot Pro Crisp Air Fryer równolegle z grillowaniem.

Każda tura:

  1. Włóż koszyk Air Fryer do Instant Pot Pro Crisp
  2. Ułóż ~375 g mrożonych frytek na dnie koszyka w jednej warstwie
  3. Spryskaj frytki lekko olejem (spray)
  4. Zamknij pokrywę Air Fryer
  5. Naciśnij Air Fry → ustaw 200°C i 8 minut
  6. Po 8 minutach otwórz, przemieszaj frytki
  7. Zamknij pokrywę, naciśnij Air Fry → ustaw 200°C i 5 minut
  8. Sprawdź – frytki powinny być złociste i chrupiące
  9. Przełóż na talerz/miskę i podsyp solą

Przy 1500 g frytek zrobisz ~4 tury. Zacznij pierwszą turę razem z karkówką na grillu.

Wyłączenie grilla

  1. Po zakończeniu grillowania przekręć wszystkie 3 pokrętła palników na OFF
  2. Zamknij zawór butli z gazem
  3. Zamknij pokrywę – resztkowe ciepło wyczyści ruszty
  4. Po ostygnięciu opróżnij tackę na tłuszcz

Posiłek 1: Szarpana łopatka wieprzowa w Instant Pot (wtorek-środa)

Gotujesz we wtorek – jedzenie na 2 dni. W środę odgrzewasz w mikrofali. Porcja na dorosłego + trzyletnie dziecko.

Gotowanie (wtorek)

Instant Pot – gotowanie ciśnieniowe (~10 minut pracy)

  1. Pokrój 1 cebulę w drobną kostkę, posiekaj 4 ząbki czosnku
  2. Wyjmij łopatkę z opakowania próżniowego
  3. Włącz Instant Pot → Sauté (High), dodaj 1 łyżkę oleju
  4. Wrzuć cebulę → smaż 3 minuty, dodaj czosnek → smaż 30 sekund
  5. Włóż kawałki łopatki do garnka
  6. Wlej 200 ml bulionu wołowego + 3 łyżki sosu BBQ + 1 łyżkę octu jabłkowego
  7. Naciśnij Cancel, zdrap łopatką przylepione resztki z dna (deglażowanie)
  8. Zamknij pokrywę, zawór na Sealing
  9. Pressure Cook (High) → 60 minut
  10. Po sygnale → Natural Release 15 minut, potem otwórz zawór ręcznie

Szarpanie i chrupiące wykończenie w Air Fryer

  1. Wyjmij mięso na deskę, poszarp dwoma widelcami na włókna
  2. Włóż szarpaną wieprzowinę z powrotem do Instant Pot
  3. Dodaj 3-4 łyżki sosu BBQ, wymieszaj, dosól do smaku
  4. Zamknij pokrywę Air Fryer (zamiast ciśnieniowej)
  5. Air Fry → 200°C i 5 minut – krawędzie mięsa powinny być chrupiące i karmelizowane; jeśli potrzeba, dodaj 1-2 minuty

Ryż basmati (równolegle z gotowaniem ciśnieniowym)

  1. Wsyp 300 g ryżu basmati do garnka, płucz 2-3 razy
  2. Zalej 450 ml zimnej wody, szczyptę soli, doprowadź do wrzenia
  3. Zmniejsz ogień na minimum, przykryj, gotuj 12 minut
  4. Zdejmij z ognia, zostaw przykryte 5 minut, rozluźnij widelcem

Brokuł (równolegle z gotowaniem ciśnieniowym)

  1. Włóż 450 g mrożonego brokuła do garnka z 2 łyżkami wody
  2. Przykryj, gotuj na średnim ogniu 5-6 minut (al dente)
  3. Odcedź, skrop łyżeczką oliwy, posyp solą i pieprzem

Podanie

  1. Na talerz nałóż ryż, obok szarpaną wieprzowinę, obok brokuł
  2. Dla dziecka: poszarp mięso na mniejsze kawałki, brokuł pokrój na mniejsze różyczki

Przechowywanie i odgrzewanie

  1. Podziel szarpaną wieprzowinę, ryż i brokuł na 2 porcje do pojemników (ryż na dnie, mięso i brokuł na wierzchu)
  2. Po ostygnięciu schowaj do lodówki
  3. Odgrzewaj w mikrofali: 3 minuty na pełnej mocy, zamieszaj w połowie

Posiłek 2: Kurczak gyros z frytkami z Air Fryer + surówka (czwartek-piątek)

Każdego dnia przygotowujesz świeżą porcję – zajmuje ~20 minut, z czego większość to czas pieczenia. Porcja na dorosłego + trzyletnie dziecko.

Pieczenie kurczaka z frytkami

  1. Wyjmij jedną porcję kurczaka z lodówki 10 minut przed gotowaniem
  2. Włóż koszyk Air Fryer do Instant Pot Pro Crisp
  3. Ułóż ~375 g mrożonych frytek na dnie koszyka w jednej warstwie
  4. Spryskaj frytki lekko olejem (spray)
  5. Zamknij pokrywę Air Fryer
  6. Naciśnij Air Fry → ustaw 200°C i 8 minut
  7. Po 8 minutach otwórz, przemieszaj frytki
  8. Rozłóż kawałki kurczaka na wierzchu frytek w jednej warstwie
  9. Zamknij pokrywę, naciśnij Air Fry → ustaw 200°C i 10 minut
  10. Po 10 minutach sprawdź – kurczak powinien być złocisty i soczysty w środku, frytki chrupiące
  11. Jeśli potrzeba, dodaj 2-3 minuty

Dodatki

  1. Wyłóż porcję surówki z marchewki i jabłka z lodówki
  2. Wyłóż 2-3 ogórki kiszone na talerz, pokrój na ćwiartki wzdłuż
  3. Dla dziecka: pokrój kawałki kurczaka na mniejsze części